So funktionieren Ihre Ziele — Food Moments

Stand: 19. September 2026. Verfügbar auf Englisch, Deutsch, Niederländisch, Spanisch, Französisch und Portugiesisch; maßgeblich ist die englische Fassung.

Jede Tageskarte in Food Moments vergleicht, was Sie gegessen haben, mit den Zielen dieses Tages. Diese Seite erklärt, woher jedes Ziel kommt, was Sie ändern können und für wen diese Werte nicht gedacht sind. Kurz gesagt: Jede Zahl beginnt bei einem veröffentlichten Referenzwert, die App nennt ihn, und Sie stellen sie so ein, wie Sie gern essen. Food Moments informiert; es kontrolliert nicht. Die App ist kein Medizinprodukt, und nichts auf dieser Seite ist medizinische Beratung oder Ernährungsberatung (Abschnitt 11).

1. Die Idee: Fakten, ein Sensor und Ihre Entscheidungen

Ihre Ziele entstehen aus drei Dingen, und die Einstellungen halten sie auseinander. Fakten über Sie — Geburtsjahr, Geschlecht, Gewicht, Größe und wie aktiv Sie sind — geben einen Ausgangspunkt für Ihren Energiebedarf; bis Sie sie eingeben, gelten Standardwerte (Jahrgang 1985, 75 kg, 175 cm, mittlere Aktivität), damit es immer etwas gibt, womit sich ein Tag vergleichen lässt. Ein Sensor — Apple Health, wenn Sie es einschalten — weiß besser als jede Formel, wie viel Sie verbrauchen. Und Ihre Ziele sind Entscheidungen: ein Kalorienziel und wie viel Eiweiß, Ballaststoffe, Obst und Gemüse, freier Zucker, Fett und Salz zu Ihnen passt. Gleiche Eingaben, gleiche Zahlen: Die Ziele werden auf Ihrem iPhone nach festen Regeln berechnet, und kein KI-Modell ist daran beteiligt.

2. Energie: wie viel Sie verbrauchen

Ohne Apple Health schätzt die App Ihren Ruheenergiebedarf mit der Mifflin-St-Jeor-Formel — der zuverlässigsten der gängigen Formeln, die bei etwa vier von fünf Menschen um höchstens 10 % vom gemessenen Wert abweicht (Frankenfield et al., 2005) — und multipliziert ihn mit einem Aktivitätsfaktor (niedrig 1,3, mittel 1,55, hoch 1,8).

Ist Aktivitätsdaten aus Apple Health übernehmen eingeschaltet, folgt das Energieziel eines Tages der Ruhe- und Aktivenergie, die Health aufgezeichnet hat — am aussagekräftigsten mit einer Apple Watch oder wenn Ihr Fitnessstudio und Ihre Sport-Apps ihre Trainings in Health schreiben. Vergangene Tage verwenden, was gemessen wurde. Heute ist das, was Sie bisher verbraucht haben, plus der Durchschnitt Ihrer eigenen letzten Woche für jede Stunde, die noch kommt; so pendelt sich das Ziel zum Tagesende auf den tatsächlichen Verbrauch des Tages ein. Ein Messwert, der weit von Ihrer letzten Woche abweicht — eine zu Hause vergessene Uhr, ein Sensor mit Aussetzern —, wird durch den Durchschnitt dieser Woche ersetzt, und ein Tag ohne brauchbare Daten fällt auf die Formel zurück — ebenso ein Tag, dessen Summe weit von dem entfernt liegt, was die Formel für Sie erwartet (mehr als 40 % in die eine oder andere Richtung, oder außerhalb von 1000–6000 kcal), denn ein so weit abweichender Messwert ist häufiger ein Sensorproblem als ein echter Tag. Der „typische Tag“, den die Einstellungen zeigen, verwendet dieselbe Basis: Ihren durchschnittlichen Verbrauch der letzten sieben vollen Tage. Die Messwerte aus Apple Health bleiben auf Ihrem iPhone; in Ihrem Konto werden nur die berechneten Ziele des Tages gespeichert.

Behalten Sie die Genauigkeit im Blick: Eine Formel stimmt auf etwa ±10 %, und am Handgelenk getragene Geräte messen Energie ungenauer als alles andere, was sie messen (Shcherbina et al., 2017). Auch die Schätzungen der Mahlzeiten sind Schätzungen. Lesen Sie den Energiebalken als Standortbestimmung, nicht als Budget.

3. Ihr Kalorienziel

Das Körpergewicht folgt vor allem der Energiebilanz, über Wochen: Wer weniger isst, als er verbraucht, nimmt ab, wer mehr isst, nimmt zu. Das Kalorienziel verschiebt das Energieziel des Tages um den Betrag, den Sie wählen, von −1000 bis +1000 kcal pro Tag; Ihre Aktivität ist im Verbrauch bereits eingerechnet. Die äußersten Enden des Rads sind als extrem gekennzeichnet, weil sie es sind; die App bietet sie an und empfiehlt sie nicht.

4. Eiweiß

Ein Ziel zum Erreichen, festgelegt pro Kilogramm Ihres Körpergewichts. Das Rad beginnt bei 0,8 g/kg, dem europäischen Referenzwert für Erwachsene, der den Bedarf nahezu aller gesunden Erwachsenen deckt (EFSA, 2012: 0,83 g/kg). Weitere benannte Stufen: 1,2 g/kg, das obere Ende des Referenzwerts der PROT-AGE-Gruppe für gesunde Menschen über 65 (Bauer et al., 2013); 1,4 g/kg und 2,0 g/kg, die beiden Enden der Spanne, die die International Society of Sports Nutrition für sportlich aktive Menschen angibt (ISSN, 2017). Das Rad endet bei 2,0, weil dort die veröffentlichten Referenzwerte für die Allgemeinbevölkerung enden.

5. Ballaststoffe sowie Obst und Gemüse

Ballaststoffe sind ein Ziel zum Erreichen. 25 g am Tag gelten als ausreichend (EFSA, 2010; WHO, 2023); das Rad beginnt bei 30 g, der britischen Empfehlung (SACN, 2015) und dem unteren Ende der niederländischen Richtlinie von 30–40 g (Gezondheidsraad, 2006), im Einklang mit einer großen Übersichtsarbeit, die den deutlichsten Nutzen bei 25–29 g fand und Hinweise auf mehr oberhalb von 30 g (Reynolds et al., 2019). Sie können weniger wählen. Manche Menschen essen einfach so, und ein Balken, der nie erreicht werden kann, hilft niemandem.

Obst und Gemüse sind ebenfalls ein Ziel, gezählt in Gramm, so wie sie gegessen werden. Das Rad beginnt bei 400 g am Tag, der Empfehlung der WHO (WHO); die niederländische Empfehlung von 450 g — 250 g Gemüse und 200 g Obst (Gezondheidsraad, 2015) — ist eine benannte Stufe. Was die App zählt, und warum:

• Gezählt: Obst und Gemüse, frisch, tiefgekühlt, gegart oder getrocknet, auch wenn sie in einer Soße, einer Suppe oder einer Füllung mitgekocht sind, und Hülsenfrüchte — Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Erbsen — ganz, in einer Suppe oder püriert wie in Hummus. Das britische Programm 5 A Day zählt Hülsenfrüchte ebenfalls, aber nur einmal am Tag, gleich wie viel Sie davon essen (NHS); wir zählen sie vollständig, weil eine Schale Linsensuppe für diesen Zweck eine Schale Gemüse ist.
• Nicht gezählt: Kartoffeln und andere stärkehaltige Wurzeln und Knollen, wie in der Definition der WHO und in der niederländischen: Sie werden als Sättigungsbeilage einer Mahlzeit gegessen, nicht als Gemüse.
• Nicht gezählt: Saft und Smoothies. Im Vereinigten Königreich zählt ein Glas am Tag als Portion; die niederländische Empfehlung zählt Saft überhaupt nicht, und wir folgen der niederländischen Empfehlung. Der Zucker in einem Glas Saft zählt bereits vollständig zum freien Zucker (Abschnitt 6), und dasselbe Glas soll nicht auch noch den Balken für Obst und Gemüse grün werden lassen.
• Nicht gezählt: Obst oder Gemüse, das in einem verarbeiteten Lebensmittel nur dem Geschmack dient — das Obst in einer Süßigkeit, die Tomate im Ketchup.

Die App schätzt diese Gramm aus Ihren Fotos und Notizen, Komponente für Komponente. Lebensmitteletiketten weisen sie nicht aus. Bei einer Messung, bevor die Funktion gebaut wurde, waren die Schätzungen exakt für einen Teller nur mit Obst oder nur mit Gemüse und für Mahlzeiten ganz ohne, und bei gemischten Gerichten wie einem Curry oder einer Nudelsoße lagen sie innerhalb von etwa 6 % des Gewichts der Mahlzeit.

6. Freier Zucker

Eine Grenze, festgelegt als Anteil an Ihrer Energie. Freier Zucker ist das, worum es bei den Zuckerempfehlungen eigentlich geht: zugesetzter Zucker — ob vom Hersteller, in der Küche oder von Ihnen selbst — und der Zucker in Honig, Sirupen und Fruchtsaft. Der Zucker in ganzem Obst und Gemüse und der Milchzucker in naturbelassener Milch und Naturjoghurt sind kein freier Zucker. Die WHO empfiehlt, freien Zucker unter 10 % der Energie zu halten, und sieht unter 5 % einen weiteren Nutzen (WHO, 2015); das Vereinigte Königreich empfiehlt 5 % (SACN, 2015). Das Rad beginnt bei 10 % und reicht von 5 bis 15 %. An einem Tag mit 2000 kcal sind 10 % 50 g.

Welcher Logik wir folgen, und welcher nicht:

• Wir folgen der Definition der WHO, und wo sie eine Frage offenlässt, der britischen: Smoothies und gemixtes oder püriertes Obst zählen als freier Zucker, wie Saft — das Mixen setzt den Zucker aus dem Obst auf dieselbe Weise frei wie das Pressen (SACN, 2015). Trockenobst zählt nicht, wie in der Definition der WHO.
• Wir verwenden keine Grenze für Gesamtzucker. Bis zum 19. September 2026 hat die App den Gesamtzucker an der Referenzmenge der EU-Lebensmittelkennzeichnung von 90 g gemessen. Diese Zahl betrifft Etiketten, nicht die Gesundheit, und die Gesundheitsempfehlungen betreffen freien Zucker; jetzt, da die App ihn schätzt, verwendet sie die Empfehlung selbst. Der Gesamtzucker jeder Mahlzeit wird weiterhin geschätzt und gespeichert, und er ist in Ihrem Datendownload enthalten.
• Wir verwenden nicht die US-amerikanische Zahl für „added sugars“ (zugesetzte Zucker). Sie lässt den Zucker in Saft weg, den die WHO mitzählt.

Europäische Lebensmitteletiketten weisen nur den Gesamtzucker aus, deshalb schätzt die App den freien Zucker danach, was ein Lebensmittel ist — ein Glas Cola ist ganz freier Zucker, ein Apfel enthält keinen, ein Fruchtjoghurt teilweise. Bei einer Messung, bevor die Funktion gebaut wurde, lagen die Schätzungen in eindeutigen Fällen richtig (Obst, Milch, Saft, Süßigkeiten, Erfrischungsgetränke, Trockenobst) und bei gemischten Lebensmitteln wie Fruchtjoghurt, Frühstücksflocken oder einem Stück Kuchen um etwa 2 g daneben. Bei Mahlzeiten aus den zwei Wochen vor Ihrem Update der App wurden freier Zucker sowie Obst und Gemüse nachträglich ergänzt, aus ihren vorhandenen Beschreibungen und ohne eine andere Zahl zu ändern; Tage davor behalten den Zuckerbalken, den sie hatten.

Wenn Sie Süßes niedrig halten möchten, wählen Sie 5 %; wenn Sie eine Vorliebe für Süßes haben, mehr.

7. Fett und gesättigtes Fett

Gesamtfett ist eine Grenze, gewählt als Anteil Ihrer Energie. Der europäische Referenzbereich liegt bei 20–35 % (EFSA, 2010); die WHO rät zu 30 % oder weniger (WHO, 2023). Das Rad beginnt bei 35 %, und der Balken beginnt sich bei 30 % zu verfärben. Wenn Sie sich mit mediterraner Kost wohlfühlen, wählen Sie 40 %: In der PREDIMED-Studie nahmen die mediterranen Gruppen etwa 41 % ihrer Energie als Fett auf — überwiegend Olivenöl und Nüsse (Estruch et al., 2018).

Gesättigtes Fett ist in der App keine Wahl: Seine Grenze bleibt bei 10 % der Energie (WHO, 2023), welchen Fettanteil Sie auch wählen — die PREDIMED-Kostformen waren fettreich und lagen dennoch bei etwa 9 % gesättigtem Fett. Mehr Fett zu wählen heißt also, mehr ungesättigtes Fett zu wählen. Hier gibt es eine echte wissenschaftliche Diskussion: Lebensmittel wie Käse und Joghurt schneiden in Langzeitstudien besser ab, als ihr Gehalt an gesättigtem Fett erwarten lässt (Astrup et al., 2020). Das spricht dafür, ein einzelnes Lebensmittel nicht nach dieser Zahl zu beurteilen — weshalb die App nur den ganzen Tag daran misst —, und nicht für eine höhere Zahl.

8. Kohlenhydrate

Keine Wahl, und weder Ziel noch Grenze: Kohlenhydrate sind die Energie, die nach Ihrem Eiweiß und Ihrem Fett übrig bleibt. Das hält die Balken ehrlich — zusammen ergeben sie Ihr Energieziel, es ist also möglich, sie alle zu füllen. Mit den Startwerten liegen die Kohlenhydrate innerhalb des europäischen Referenzbereichs von 45–60 % der Energie (EFSA, 2010); wählen Sie mehr Eiweiß und mehr Fett, erhalten Sie einen kohlenhydratärmeren Tag.

9. Salz

Eine Grenze — und die, bei der Referenzwerte und Alltag am weitesten auseinanderliegen. Die WHO rät zu weniger als 5 g Salz am Tag (WHO), was die europäische Behörde als sicher und angemessen bezeichnet (EFSA, 2019); europäische Lebensmitteletiketten rechnen mit 6 g (Verordnung (EU) Nr. 1169/2011). Was Menschen tatsächlich essen, ist etwas anderes: In fast jedem europäischen Land liegt der Durchschnitt höher (systematische Übersichtsarbeit, 2022), und Messungen in den Niederlanden ergaben einen Median von über 8 g bei Frauen und über 11 g bei Männern (RIVM, 2020–2021).

Deshalb beginnt das Rad bei 8 g — einer typischen Aufnahme in Europa, keiner Empfehlung —, und der Balken beginnt sich bei 6 g zu verfärben, der Referenzmenge des Etiketts. Beide Zahlen stehen auf dem Balken; Sie sehen den Referenzwert, ohne für einen gewöhnlichen Tag gerügt zu werden. Sie können 5 oder 6 g einstellen, wenn Sie den Richtlinien folgen möchten, und bis zu 10 g für Tage mit starkem Schwitzen: Ein Liter Schweiß enthält ungefähr 3 g Salz, mit großen Unterschieden von Mensch zu Mensch (Barnes et al., 2019).

Die Wissenschaft, ehrlich gesagt: Alle Leitliniengremien sind sich einig, dass weniger Salz den Blutdruck senkt, und eine große randomisierte Studie fand weniger Schlaganfälle und Todesfälle, wenn Menschen einen Teil ihres Salzes ersetzten (Neal et al., 2021). Eine große Beobachtungsstudie berichtete das niedrigste Risiko bei Aufnahmen deutlich oberhalb der Richtlinien (Mente et al., 2016), doch es wurde gezeigt, dass ihre Methode der Salzmessung dieses Muster von selbst erzeugen kann (He et al., 2018). Die Richtung — weniger ist besser als der Durchschnitt — ist gut belegt; wie streng ein einzelner gesunder Mensch sein muss, ist weniger sicher. Wenn Sie erhöhten Blutdruck haben, ist das eine Frage für Ihre Ärztin oder Ihren Arzt, nicht für ein Rad in einer App.

10. So lesen Sie die Balken

Energie und Kohlenhydrate sind Referenzwerte: Der Balken füllt sich und bleibt weiß. Eiweiß, Ballaststoffe sowie Obst und Gemüse sind Ziele: Der Balken wird grün, sobald sie erreicht sind. Freier Zucker, Fett, gesättigtes Fett und Salz sind Grenzen mit zwei Enden: Ein voller Balken ist das obere Ende, das Sie gewählt haben; orange wird der Balken ab dem unteren Ende — dem nächststrengeren Referenzwert oder 90 %, wo es keinen gibt — und rot jenseits des oberen Endes. Die Zone zwischen den beiden Enden ist auf dem leeren Balken leicht markiert, damit Sie sehen, wo eine Grenze beginnt, bevor Sie dort ankommen. Niedrige Balken früh am Tag sind der Sinn der Sache: Sie zeigen, wo Sie stehen, bevor Sie die nächste Mahlzeit wählen. Ein roter Balken ist eine Information über einen einzelnen Tag. Die App führt keine Serien und vergibt keine Noten.

11. Für wen diese Werte nicht gedacht sind — und was sie nicht sind

Die Referenzwerte auf dieser Seite sind allgemeine Werte für gesunde Erwachsene. Sie gelten in dieser Form nicht in Schwangerschaft und Stillzeit, nicht für Personen unter 18 Jahren und nicht für Personen mit einer Erkrankung oder einer ärztlich verordneten Diät — zum Beispiel einer Nierenerkrankung (bei der Eiweiß möglicherweise begrenzt werden muss), erhöhtem Blutdruck, Diabetes oder einer bestehenden oder früheren Essstörung. Wenn das auf Sie zutrifft, legen Sie Ihre Ziele nur gemeinsam mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt oder einer qualifizierten Ernährungsfachkraft fest, oder ignorieren Sie die Balken ganz.

Food Moments ist eine allgemeine Wellness-App. Sie ist kein Medizinprodukt, und sie diagnostiziert, behandelt, überwacht oder verhütet keine Krankheit. Die Ziele sind allgemeine Referenzwerte, angepasst durch Ihre eigenen Entscheidungen; sie sind keine persönliche medizinische Beratung oder Ernährungsberatung, und eine benannte Stufe auf einem Rad sagt, woher eine Zahl kommt — sie ist keine Empfehlung an Sie. Die Nährwerte Ihrer Mahlzeiten sind KI-generierte Schätzungen, keine Messungen. Sprechen Sie mit einer qualifizierten Fachperson, bevor Sie Ihre Ernährung wesentlich umstellen. Die rechtliche Seite dazu steht in den Ergänzenden Bedingungen, Abschnitt 2.

12. Änderungen

Wenn sich ein Referenzwert oder eine Regel auf dieser Seite ändert, wird die Änderung auf der Support-Seite aufgeführt. Fragen: info@smart-backoffice.nl.