Zo werken uw doelen

Elke dagkaart in Food Moments vergelijkt wat u heeft gegeten met de dagdoelen van die dag. Deze pagina legt uit waar elk dagdoel vandaan komt, wat u kunt aanpassen en voor wie deze waarden niet bedoeld zijn. Kort gezegd: elk getal begint bij een gepubliceerde referentiewaarde, de app zegt welke, en u zet het op hoe u graag eet. Food Moments informeert; de app controleert u niet. De app is geen medisch hulpmiddel, en niets op deze pagina is medisch advies of voedingsadvies (artikel 12).

1. Het idee: feiten, een sensor en uw keuzes

Uw dagdoelen zijn opgebouwd uit drie dingen, en Instellingen houdt ze uit elkaar. Feiten over u — geboortejaar, geslacht, gewicht, lengte en hoe actief u bent — geven een vertrekpunt voor uw energiebehoefte; totdat u ze invult, gelden standaardwaarden (geboren in 1985, 75 kg, 175 cm, gemiddelde activiteit), zodat er altijd iets is om een dag mee te vergelijken. Een sensor — Apple Health, als u dat inschakelt — weet beter dan welke formule ook hoeveel u verbruikt. En uw doelen zijn keuzes: een caloriedoel, en hoeveel eiwit, vezels, groente en fruit, vrije suikers, vet en zout bij u past. Dezelfde invoer, dezelfde getallen: de dagdoelen worden op uw iPhone of iPad berekend volgens vaste regels, en er komt geen AI-model aan te pas.

2. Energie: hoeveel u verbruikt

Zonder Apple Health schat de app uw energiebehoefte in rust met de vergelijking van Mifflin-St Jeor — de betrouwbaarste van de gangbare vergelijkingen, bij ongeveer vier op de vijf mensen binnen 10 % van de gemeten waarde (Frankenfield et al., 2005) — en vermenigvuldigt die met een activiteitsfactor (laag 1,3, gemiddeld 1,55, hoog 1,8).

Met Activiteitsgegevens uit Apple Health ingeschakeld volgt het energiedoel van een dag de rust- en actieve energie die Health heeft vastgelegd. Dat zegt het meest met een Apple Watch, of wanneer uw sportschool- en sportapps hun trainingen naar Health schrijven. Voorbije dagen gebruiken wat er is gemeten. Vandaag is wat u tot nu toe heeft verbruikt plus, voor elk uur dat nog komt, uw eigen gemiddelde van de afgelopen week, zodat het doel aan het einde van de dag uitkomt op het werkelijke verbruik van die dag. Een meting die ver afwijkt van uw afgelopen week — een horloge dat thuis is blijven liggen, een haperende sensor — wordt vervangen door het gemiddelde van die week, en een dag zonder bruikbare gegevens valt terug op de formule — net als een dag waarvan het totaal ver afwijkt van wat de formule voor u verwacht (meer dan 40 % naar boven of naar beneden, of buiten 1000–6000 kcal), omdat een meting die zo ver afwijkt vaker een sensorprobleem is dan een echte dag. De „doorsnee dag" die in Instellingen wordt getoond, gebruikt dezelfde basis: uw gemiddelde verbruik over de laatste zeven volledige dagen. Apple Health-metingen blijven op uw iPhone of iPad; alleen de berekende dagdoelen van de dag worden bij uw account opgeslagen.

Houd rekening met de nauwkeurigheid: een formule klopt tot op ongeveer ±10 %, en apparaten die om de pols worden gedragen meten energie minder nauwkeurig dan al het andere dat ze meten (Shcherbina et al., 2017). Ook de maaltijdschattingen zijn schattingen. Lees de energiebalk als een plek om te staan, niet als een budget.

3. Uw caloriedoel

Lichaamsgewicht volgt vooral de energiebalans, over weken: eet u minder dan u verbruikt, dan valt u af; eet u meer, dan komt u aan. Het caloriedoel verschuift het energiedoel van de dag met de hoeveelheid die u kiest, van −1000 tot +1000 kcal per dag; uw activiteit is al meegeteld in het verbruik. De uiteinden van het wiel worden extreem genoemd omdat ze dat zijn; de app biedt ze aan en beveelt ze niet aan.

4. Eiwit

Een doel om te halen, ingesteld per kilogram van uw lichaamsgewicht. Het wiel begint bij 0,8 g/kg, de Europese referentie-inname voor volwassenen, die de behoefte van vrijwel alle gezonde volwassenen dekt (EFSA, 2012: 0,83 g/kg). Andere benoemde stops: 1,2 g/kg, de bovenkant van de referentie van de PROT-AGE-groep voor gezonde mensen boven de 65 (Bauer et al., 2013); 1,4 g/kg en 2,0 g/kg, de twee uiteinden van de bandbreedte die de International Society of Sports Nutrition geeft voor mensen die sporten (ISSN, 2017). Het wiel stopt bij 2,0 omdat de gepubliceerde referenties voor het algemene publiek daar ophouden.

5. Vezels, en groente en fruit

Vezels zijn een doel om te halen. 25 g per dag geldt als toereikend (EFSA, 2010; WHO, 2023); het wiel begint bij 30 g, het Britse advies (SACN, 2015) en de onderkant van de Nederlandse richtlijn van 30–40 g (Gezondheidsraad, 2006), in lijn met een groot overzichtsonderzoek dat de duidelijkste voordelen vond bij 25–29 g en aanwijzingen voor meer boven 30 g (Reynolds et al., 2019). U kunt minder kiezen. Sommige mensen eten nu eenmaal zo, en met een balk die nooit vol kan raken is niemand geholpen.

Groente en fruit zijn ook een doel, geteld in grammen zoals ze gegeten worden. Het wiel begint bij 400 g per dag, het advies van de WHO (WHO); het Nederlandse advies van 450 g — 250 g groente en 200 g fruit (Gezondheidsraad, 2015) — is een benoemde stop. Wat de app meetelt, en waarom:

• Telt mee: groente en fruit, vers, diepgevroren, gekookt of gedroogd, ook als ze in een saus, een soep of een vulling zijn verwerkt, en peulvruchten — bonen, linzen, kikkererwten, erwten — heel, in een soep of gepureerd zoals in hummus. Het Britse 5 A Day telt peulvruchten ook mee, maar slechts één keer per dag, hoeveel u er ook van eet (NHS); wij tellen ze volledig mee, omdat een kom linzensoep in dit opzicht een kom groente is.
• Telt niet mee: aardappelen en andere zetmeelrijke knollen en wortels, zoals in de definitie van de WHO en in de Nederlandse: ze worden gegeten als de zetmeelbron van een maaltijd, niet als groente.
• Telt niet mee: sap en smoothies. In het Verenigd Koninkrijk telt één glas per dag als portie; het Nederlandse advies telt sap helemaal niet mee, en wij volgen het Nederlandse advies. De suiker in een glas sap telt al volledig mee bij de vrije suikers (artikel 6), en hetzelfde glas hoort niet ook nog de balk voor groente en fruit groen te maken.
• Telt niet mee: groente of fruit die in een bewerkt product alleen voor de smaak dient — het fruit in een snoepje, de tomaat in ketchup.

De app schat deze grammen uit uw foto's en notities, onderdeel voor onderdeel. Voedseletiketten vermelden ze niet. Bij een meting voordat de functie werd gebouwd, waren de schattingen exact voor een bord met alleen fruit of alleen groente en voor maaltijden zonder, en lagen ze bij gemengde gerechten zoals een curry of een pastasaus binnen ongeveer 6 % van het gewicht van de maaltijd.

6. Vrije suikers

Een grens, ingesteld als aandeel van uw energie. Vrije suikers zijn waar het suikeradvies eigenlijk over gaat: toegevoegde suiker — door de fabrikant, door wie kookt of door uzelf — en de suiker in honing, siropen en vruchtensap. De suiker in hele groente en hele fruit en de melksuiker in gewone melk en yoghurt zijn geen vrije suikers. De WHO adviseert vrije suikers onder 10 % van uw energie te houden, en ziet onder 5 % extra voordeel (WHO, 2015); het Verenigd Koninkrijk adviseert 5 % (SACN, 2015). Het wiel begint bij 10 % en loopt van 5 tot 15 %. Op een dag van 2000 kcal is 10 % 50 g.

Welke logica we volgen, en welke niet:

• We volgen de definitie van de WHO, en waar die een vraag openlaat, die van het Verenigd Koninkrijk: smoothies en gemixt of gepureerd fruit tellen als vrije suikers, net als sap — mixen maakt de suiker op dezelfde manier uit het fruit vrij als persen (SACN, 2015). Gedroogd fruit telt niet mee, zoals in de definitie van de WHO.
• We gebruiken geen grens voor totaal suikers. Tot 19 september 2026 legde de app totaal suikers naast de referentie-inname van 90 g van het EU-voedseletiket. Dat cijfer gaat over etiketten, niet over gezondheid, en het gezondheidsadvies gaat over vrije suikers; nu de app die schat, gebruikt hij het advies zelf. De totaal suikers van elke maaltijd worden nog steeds geschat en bewaard, en ze staan in de gegevens die u kunt downloaden.
• We gebruiken niet het Amerikaanse cijfer voor 'added sugars' (toegevoegde suikers). Dat laat de suiker in sap weg, die de WHO wel meetelt.

Europese voedseletiketten vermelden alleen totaal suikers, dus de app schat de vrije suikers op basis van wat een voedingsmiddel is — een glas cola is helemaal vrije suiker, een appel helemaal niet, een vruchtenyoghurt deels. Bij een meting voordat de functie werd gebouwd, klopten de schattingen in duidelijke gevallen (fruit, melk, sap, snoep, frisdrank, gedroogd fruit) en zaten ze bij gemengde voedingsmiddelen zoals vruchtenyoghurt, ontbijtgranen of een punt taart ongeveer 2 g ernaast. Bij maaltijden uit de twee weken voordat u de app bijwerkte, zijn de vrije suikers en groente en fruit achteraf aangevuld, op basis van hun bestaande beschrijvingen en zonder een ander getal te veranderen; dagen daarvoor houden de suikerbalk die ze hadden.

Wilt u zoetigheid beperken, kies dan 5 %; bent u een zoetekauw, kies dan meer.

7. Vet, en verzadigd vet

Totaal vet is een grens, gekozen als aandeel van uw energie. De Europese referentiebandbreedte is 20–35 % (EFSA, 2010); de WHO adviseert 30 % of minder (WHO, 2023). Het wiel begint bij 35 %, en de balk begint te verkleuren bij 30 %. Voelt u zich goed bij een mediterrane manier van eten, kies dan 40 %: in het PREDIMED-onderzoek aten de mediterrane groepen ongeveer 41 % van hun energie als vet — vooral olijfolie en noten (Estruch et al., 2018).

Verzadigd vet is in de app geen keuze: de grens blijft op 10 % van de energie (WHO, 2023), welk vetniveau u ook kiest — de PREDIMED-diëten waren rijk aan vet en zaten toch op ongeveer 9 % verzadigd vet. Meer vet kiezen betekent dus meer onverzadigd vet kiezen. Hierover bestaat een serieuze wetenschappelijke discussie: voedingsmiddelen als kaas en yoghurt doen het in langetermijnonderzoek beter dan hun gehalte aan verzadigd vet voorspelt (Astrup et al., 2020). Dat pleit ervoor om één enkel voedingsmiddel niet op dit getal te beoordelen — daarom legt de app alleen de hele dag ernaast — en niet voor een hoger getal.

8. Koolhydraten

Geen keuze, en geen doel en ook geen grens: koolhydraten zijn de energie die overblijft na uw eiwit en uw vet. Dat houdt de balken eerlijk — samen tellen ze op tot uw energiedoel, zodat het mogelijk is ze allemaal te vullen. Met de beginwaarden komen koolhydraten uit binnen de Europese referentiebandbreedte van 45–60 % van de energie (EFSA, 2010); kiest u meer eiwit en meer vet, dan krijgt u een dag met minder koolhydraten.

9. Zout

Een grens, en wel die waarbij referenties en het echte leven het verst uit elkaar liggen. De WHO adviseert minder dan 5 g zout per dag (WHO), wat de Europese autoriteit veilig en toereikend noemt (EFSA, 2019); Europese voedseletiketten rekenen met 6 g (Verordening (EU) nr. 1169/2011). Wat mensen werkelijk eten is een ander verhaal: in bijna elk Europees land ligt het gemiddelde hoger (systematische review, 2022), en metingen in Nederland vonden een mediaan boven 8 g voor vrouwen en boven 11 g voor mannen (RIVM, 2020–2021).

Het wiel begint daarom bij 8 g — een gangbare inname in Europa, geen aanbeveling — en de balk begint te verkleuren bij 6 g, de referentie van het etiket. Beide getallen staan op de balk; u ziet de referentie zonder op een gewone dag een standje te krijgen. U kunt 5 of 6 g instellen als u de richtlijnen wilt volgen, en tot 10 g voor dagen met veel zweten: een liter zweet bevat ruwweg 3 g zout, met grote verschillen tussen mensen (Barnes et al., 2019).

De wetenschap, eerlijk gezegd: alle richtlijnorganen zijn het erover eens dat minder zout eten de bloeddruk verlaagt, en een groot gerandomiseerd onderzoek vond minder beroertes en sterfgevallen wanneer mensen een deel van hun zout vervingen (Neal et al., 2021). Eén groot observationeel onderzoek rapporteerde het laagste risico bij een inname ruim boven de richtlijnen (Mente et al., 2016), maar van de manier waarop het zout daarin werd gemeten is aangetoond dat die dat patroon uit zichzelf kan opleveren (He et al., 2018). De richting — minder is beter dan het gemiddelde — is goed onderbouwd; hoe streng een individuele gezonde persoon moet zijn, is minder zeker. Heeft u een verhoogde bloeddruk, dan is dit een vraag voor uw arts, niet voor een wiel in een app.

10. Hoe u de balken leest

Energie en koolhydraten zijn referenties: de balk vult zich en blijft wit. Eiwit, vezels en groente en fruit zijn doelen: de balk wordt groen zodra het doel is gehaald. Vrije suikers, vet, verzadigd vet en zout zijn grenzen met twee uiteinden: een volle balk is de bovengrens die u heeft gekozen; de balk wordt oranje vanaf de ondergrens — de eerstvolgende strengere referentie, of 90 % waar die er niet is — en rood voorbij de bovengrens. De zone tussen de twee uiteinden is licht gemarkeerd op de lege balk, zodat u ziet waar een grens begint voordat u er bent. Lage balken vroeg op de dag zijn juist de bedoeling: ze laten zien waar u staat voordat u de volgende maaltijd kiest. Een rode balk is informatie over één dag. De app houdt geen reeksen bij en deelt geen cijfers uit.

11. Vitaminen en mineralen

Tik op de kaart van een dag en de vitaminen en mineralen van die dag verschijnen over de tijdlijn; tik nog eens en ze verdwijnen. De pagina van een maaltijd noemt ze onder de schatting en bij elk gerecht. Op de tijdlijn zelf staan ze niet: ze doen ertoe voor hoe goed u eet, maar de meeste mensen kijken er af en toe naar, niet vóór elke maaltijd.

Welke, en waarom. Veertien, gekozen omdat het bekende tekorten zijn in de landen waarvan de app de taal spreekt — Europa, de Verenigde Staten en Latijns-Amerika — en niet omdat ze makkelijk te schatten zijn:

• Vitamine D — de inname is laag in heel Europa, vooral in de winter.
• IJzer — het meest voorkomende tekort ter wereld, vooral bij vrouwen.
• Jodium — verscheidene Europese landen, waaronder Duitsland en Nederland, zijn maar net voldoende voorzien.
• Folaat — belangrijk voor vrouwen die zwanger kunnen worden.
• Calcium — vaak krap waar weinig zuivel wordt gegeten.
• Vitamine B12 — vrijwel alleen in dierlijke voeding: vegetariërs, veganisten en ouderen.
• Kalium — de tegenhanger van zout voor de bloeddruk, bijna overal te laag.
• Magnesium, vitamine E en seleen — in Europese onderzoeken vaak onder de referentie (Europese bodems zijn arm aan seleen).
• Zink en vitamine A — tekorten in delen van Latijns-Amerika, zink ook bij plantaardig eten.
• Vitamine C — met groente en fruit makkelijk gehaald, en een goed teken dat u dat doet.
• Omega-3 (EPA en DHA) — de langketenvetten uit vis; bijna overal wordt te weinig vis gegeten. Plantaardig omega-3 (ALA, in walnoten of lijnzaad) telt niet mee, omdat de referentie over EPA en DHA gaat.

De referentie. Elke balk vergelijkt de dag met de voedingsreferentiewaarden voor volwassenen van de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA DRV Finder), voor de leeftijd en het geslacht die u hebt opgegeven: de aanbevolen inname waar EFSA die heeft vastgesteld, anders de adequate inname. Twee hangen af van de leeftijd: calcium (1000 mg tot 24, 950 mg vanaf 25) en, voor vrouwen, ijzer (16 mg tot 50, daarna 11 mg). Elke balk is een doel: wit zolang hij vult, groen zodra het gehaald is. Eén dag is nooit rood: een hoge dag door een portie lever of zeewier zegt niets over uw gezondheid. Bij de gemiddelden ligt dat anders. Onder 7 dagen, 30 dagen en Alles worden zes van deze stoffen ook vergeleken met het aanvaardbare bovenste innameniveau van de EFSA — wat ook op lange termijn elke dag veilig is — en daarboven wordt de balk rood: vitamine D 100 µg, calcium 2500 mg, jodium 600 µg, selenium 255 µg, zink 25 mg en ijzer 40 mg (het „veilige innameniveau” van de EFSA, die voor ijzer geen bovengrens vaststelde) (EFSA-overzicht van de bovengrenzen). Voor de andere acht geldt geen bovengrens voor voedsel: die voor vitamine A geldt alleen voor voorgevormd retinol (ons getal telt ook de carotenen uit groente mee), die voor foliumzuur en magnesium alleen voor supplementen en verrijkte producten, die voor vitamine E is met eten niet te halen en wordt herzien, en vitamine C, B12, kalium en omega-3 hebben er geen. Supplementen horen niet bij een maaltijd en tellen niet mee.

Hoe precies. We hebben het gemeten voordat we het bouwden: 48 voedingsmiddelen in de porties die een huishouden werkelijk eet, met de antwoorden van het model vergeleken met officiële voedingsmiddelentabellen (USDA FoodData Central; jodium uit de jodiumdatabank van USDA, FDA en NIH). Bij een bekende portie kwamen vitamine C, calcium, magnesium, kalium, folaat, ijzer en seleen dicht bij de tabel (de helft van de antwoorden binnen ongeveer 12 %); vitamine A, B12 en D en zink waren goed (binnen ongeveer 15–21 %); vitamine E, jodium en omega-3 zijn grof (binnen ongeveer 23–52 %) — jodium omdat het afhangt van het zout waarmee iets is gemaakt, en dat toont geen foto (gejodeerd zout telt mee waar het vermeld of gebruikelijk is, zoals bij bakkersbrood in Nederland en Duitsland), omega-3 omdat vissen zo verschillen. De grotere onzekerheid is dezelfde als bij de calorieën: hoeveel er op het bord lag. Zie deze getallen als richting voor uw eten over meerdere dagen, niet als meting.

Een barcode alleen wordt meteen overgenomen uit de databankgegevens van het product, die bijna nooit vitaminen of mineralen noemen; die volgen even later, en tot dan staat er op de kaart Wordt geanalyseerd…. Lukt het niet ze te bepalen, dan telt dat product voor de dag als nul.

12. Voor wie deze waarden niet bedoeld zijn — en wat ze niet zijn

De referenties op deze pagina zijn algemene waarden voor gezonde volwassenen. Ze gelden niet zonder meer tijdens zwangerschap of borstvoeding, voor iemand jonger dan 18, of voor iemand met een medische aandoening of een medisch dieet — bijvoorbeeld een nierziekte (waarbij eiwit mogelijk moet worden beperkt), verhoogde bloeddruk, diabetes, of een huidige of vroegere eetstoornis. Geldt dat voor u, stel uw dagdoelen dan alleen in samen met uw arts of een geregistreerde diëtist, of negeer de balken helemaal.

Onder de 18. De app past de getallen bij benadering aan: de rustbehoefte komt uit de vergelijkingen voor kinderen en jongeren in het FAO/WHO/UNU-rapport in plaats van Mifflin-St Jeor; vezels, groente en fruit, zout en vitamines en mineralen zijn de waarden voor volwassenen, omlaag geschaald met de energiebehoefte, hun bovengrenzen met het lichaamsgewicht. Dit is onze eigen benadering, geen reeks waarden die voor kinderen is opgesteld.

Food Moments is een algemene wellness-app. De app is geen medisch hulpmiddel en diagnosticeert, behandelt, bewaakt of voorkomt geen enkele ziekte. De dagdoelen zijn algemene referentiewaarden, aangepast door uw eigen keuzes; ze zijn geen persoonlijk medisch advies of voedingsadvies, en een benoemde stop op een wiel zegt waar een getal vandaan komt — het is geen aanbeveling aan u. De voedingswaarden van uw maaltijden zijn door AI gegenereerde schattingen, geen metingen. Overleg met een gekwalificeerde professional voordat u ingrijpend verandert hoe u eet. De juridische kant hiervan staat in de aanvullende voorwaarden, artikel 2.

13. Wijzigingen

Wanneer een referentie of een regel op deze pagina verandert, wordt die wijziging vermeld op de supportpagina. Vragen: info@smart-backoffice.nl.